探访海底捞蜀海央厨:“300目”超细粉碎研磨 解锁浓香菌汤秘制工艺
Aim_yuan
发表于 3 小时前
107
0
0
据了解,这款菌汤中的菌菇“300目”的颗粒大小,还不到0.05毫米,比成年男性头发还要更细一些。
海底捞研发负责人表示:“目数是衡量物料颗粒细度的重要指标,国内一般指的是每平方厘米筛网上的孔目数,目数越大说明物料粒度越细,目数越小说明物料粒度越大。我们将精选的五种黄金搭配的菌菇进行两步物理粉碎,并研磨至300目—400目的微细颗粒,让菌菇的自然鲜香风味和营养成分释放得更为充分。再搭配三段式熬煮工艺熬足60分钟,让菌汤汤底鲜美醇厚。”
据了解,此次海底捞跨界引入的超细研磨工艺已广泛用于中药材、茶叶等领域。如甜品中的抹茶粉就是超细产品,一般在3微米至20微米(900目以上)之间,不需要添加香精、色素,就能表现较浓郁茶香、柔软细腻和外观翠绿的特点。
海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示:“浓浓浓菌汤上线以来,我们持续关注消费者意见和市场的反馈,不断精益求精满足顾客需求。未来,我们将持续探索,通过技术创新将山野美味端上消费者餐桌。”
CandyLake.com 系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。
声明:该文观点仅代表作者本人,本文不代表CandyLake.com立场,且不构成建议,请谨慎对待。
声明:该文观点仅代表作者本人,本文不代表CandyLake.com立场,且不构成建议,请谨慎对待。
猜你喜欢
- 大牌餐饮都爱“跨界”?海底捞开出首个烤串品牌“火焰官”
- 有名な飲食店はすべて「国境を越えた」ことが好きですか?海底で初の串焼きブランド「火炎官」を引き揚げ
- COP29边会|为净零未来解锁资金,全球政策制定者、金融机构和私营部门需加强合作
- Meta筹划“绕地球一圈”建设海底通信网络 总投资额或超100亿美元
- 杨利娟在海外“爆改”海底捞后单季扭亏
- 解锁AI的3D叙事 李飞飞、谷歌先行一步
- 推动“地理标志产品”再升级 海底捞上新冬季6大新品
- 海底捞发布《2024火锅行业创新报告》:呈现五大维度创新
- 海底撈が「2024火鍋業界革新報告」を発表:五つの次元革新を示す
- 海底を探訪して蜀海央厨をすくう:「300目」超微細粉砕・解錠濃香菌湯秘製造技術
-
現地時間の金曜日、米デラウェア州地方裁判所のキャサリン・サンジョン・マコミック判事は、マスク氏と2018年の報酬案を承認したテスラ取締役会が1月の裁定に対して上訴することを許可し、30日以内にデラウェア州最 ...
- 湖塘
- 11 小时前
- 支持
- 反对
- 回复
- 收藏
-
隔夜株式市場 米東時間の木曜日、米株3大指数は集団で下落し、ダウは0.53%、ナ指は0.66%、スタンダード500指数は0.54%下落した。 ナスダック中国の金龍指数は0.18%上昇し、人気の中概株の上昇と下落が互いに現れ、 ...
- 尹双平刨
- 前天 13:25
- 支持
- 反对
- 回复
- 收藏
-
【極越自動車の前ユーザー開発部責任者がスターバックスに首席成長官に就任】スターバックス中国はこのほど、初めて首席成長官(CGO)のポストを設置し、楊振(Tony Yang)を同社首席成長官(CGO)に任命した。記者 ...
- 不正经的工程师
- 13 小时前
- 支持
- 反对
- 回复
- 收藏
-
米国株の3大指数は集団で下落し、ダウは0.53%、ナ指は0.66%、スタンダード500指数は0.54%下落した。画像処理ソフトウェア開発者のAdobeは14%近く下落し、同社の年間業績のガイドラインは予想を下回った。金銀鉱業株 ...
- 在涅诒
- 前天 11:55
- 支持
- 反对
- 回复
- 收藏