今年上半年业绩表现低迷的百胜中国在第三季度打了个“翻身仗”。11月4日，百胜中国发布三季报显示，今年第三季度，其净利润同比增长22%。而在第一季度、第二季度，该公司净利润增长率分别为-1%、8%，第三季度净利润的高增长也带动该公司前三季度净利润同比增长9%。
　　今年以来，整个餐饮市场表现不尽如人意，如何寻得业绩增长点是摆在餐饮企业面前的重要问题。这一背景之下，百胜中国加快了加盟店的扩张步伐，今年三个季度，肯德基加盟店净新增占比持续增长，今年第三季度达到38%，“未来几年，预计肯德基的净新增门店中的加盟店比例将逐步提升至40-50%，必胜客则逐步提升至20-30%。”百胜中国表示。
　　第三季度净利润大增22%
　　百胜中国收获了一份超预期的成绩单。今年前三季度，其实现营收87.1亿美元，同比增长3%，实现净利润7.96亿美元，同比增长9%；其中第三季度，营收为30.7亿美元，同比增长5%，为历史最高季度，净利润为3亿美元，同比增长22%。
　　对比今年前两个季度，百胜中国第三季度表现较为出色，今年第一季度、第二季度，该公司营收增幅分别为1%、1%，净利润增长率分别为-1%、8%。
　　过去几年，百胜中国的发展并非一帆风顺。2022年在整个疫情的冲击下，百胜中国业绩遭遇重创，营收同比下滑2.9%，净利润直接从2021年的9.9亿美元腰斩降至4.42亿美元，2023年其业绩出现回暖，营收达到109.78亿美元，同比增长14.7%，净利润虽然同比增长87%至8.27亿美元，但也没有回到2021年的净利润水平。
　　在今年上半年平平无奇的业绩下，第三季度出现高增长，在其提供给《华夏时报》记者的资料中百胜中国表示，其在第三季度吸引了更多顾客，推动了销售增长并扩大了利润率。根据财报得知，第三季度百胜中国净利润的增长主要是各项开支的缩减，该报告期，该公司餐厅开支、加盟开支、与加盟店往来交易的开支及其他经营成本及开支皆出现下滑。
　　百胜中国于2020年9月在香港联交所上市，旗下有肯德基、必胜客、Lavazza、黄记煌、小肥羊及塔可钟等品牌餐厅。其中肯德基和必胜客是其营收主要来源，2024年前三季度，两者营收占比分别为75.3%、20.1%，经营利润占比分别为98.9%、13.7%。
　　持续增加加盟店开店比重
　　伴随着百胜中国第三季度净利润大增，该公司旗下加盟店也在快速增长。根据财报，截至2024年9月30日，百胜中国门店总数达到15861家，其中肯德基门店达到11283家，必胜客3606家。第三季度净新增438家门店中有352家来自肯德基，其中肯德基加盟店净新增134家，占肯德基净新增门店的38%，而在今年第一季度、第二季度，肯德基净新增门店中，加盟店净新增占比分别为19%、23%。
　　2020年至2023年，肯德基在中国加盟店数量分别为617家、731家、880家、1059家，同比分别增长11%、18%、20%、20%，截至今年前三季度末，肯德基加盟店数量为1325家，较2023年末增长25%。
　　此外，今年前三季度，必胜客净增长294家，其中加盟店净增长21家，占必胜客净增长门店的比重为7%，2020年至2023年，必胜客加盟店净增长数量分别为22家、13家、5家、14家。
　　接下来，百胜中国还将继续加快加盟店扩张步伐，据财报，百胜中国首席执行官屈翠容表示，公司正在加快加盟店的扩张步伐，以把握更大的市场机遇，预计在未来几年，肯德基的净新增门店中，加盟店的比例将逐步提升至40%到50%，必胜客则提升至20%至30%。百胜中国方面表示，加速加盟店开张，可以把握战略渠道及偏远/低线城市的机会。
　　对公司而言，相对于直营店，加盟店可以减少公司的资金压力和风险。一位不愿透露姓名的业内人士对本报记者表示，“直营店虽然便于公司管理，但资金投入和运营管理的压力都在公司自身，相对于直营店，加盟店能收取加盟费用来增加公司利润，还能分摊品牌推广费用，在品牌知名度提升后，公司可以从加盟商的原材料采购等环节获取利润，但公司从加盟店获得的利润分成比例通常低于直营店的利润全部归属公司。”
　　对于百胜中国扩大加盟，凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳对《华夏时报》记者分析认为，“百胜中国应该尝到了加盟所带来的甜头，加盟机制会一定程度上加大公司营收的宽度，同时加盟本身也是很好的增收业务，特别是当品牌的影响力很大的时候。所以，提升加盟店比例肯定是未来几年的重要战略。”
　　发力平价市场
　　除了加速加盟店扩张，在当前整体消费环境疲软的状况下，百胜中国也在发力平价市场。
　　今年百胜中国不断加大对肯悦咖啡的开店速度，6月30日，肯悦咖啡门店数量为200家，11月4日已达到500家。本报记者从百胜中国方面了解到，预计到2024年年底，肯悦咖啡的门店数将超过600家。
　　今年5月份，必胜客在广州开出第一家必胜客WOW店。“仅仅5个月时间，全国已经有150家必胜客店改造为WOW店，覆盖从一线到低线城市十个省份。”本报记者从百胜中国方面得知。
　　而无论是肯悦咖啡还是WOW店，两者都定位于平价品牌。肯悦咖啡主要以售价9.9元为主要宣传卖点，其开店模式选择依托肯德基而建，其官方用词将其称为“肩并肩”模式。必胜客WOW店标语是“美味6元起”。本报记者从百胜中国相关工作人员处了解到，肯悦咖啡和WOW店分别属于肯德基和必胜客系统。
　　与此同时，产品定价方面，百胜中国也有意降低。11月4日，百胜中国在财报电话会议上透露，肯德基定价策略相对比较透明，今年第三季度为38元（客单价），比上一季度略低，但比2019年高；此外，自2017年以来，必胜客一直在战略性地降低其平均定价，以增加流量并增强其对大众市场的吸引力；从长远来看，继续降低价格几乎是在定价方面的策略。
　　国金证券于11月4日发布的相关研报中披露数据显示，必胜客第三季度客单价为82元，同比减少9%，客单价下降是源于大众化定价策略及外卖一人食占比上升。
　　在百胜中国大力拓展平价品牌的同时，餐厅利润率也出现下滑。2021年至2023年，该公司餐厅利润率分别为13.7%、14.1%、16.3%，今年前三季度，该公司餐厅利润率为16.8%，同比下滑1.1个百分点。
　　值得一提的是，当前百胜中国大力发展的肯悦咖啡和必胜客WOW皆面临激烈的行业竞争。咖啡市场有众多成熟咖啡品牌；平价比萨市场也已有萨莉亚这一重要竞争对手，根据窄门餐眼数据，截至10月7日，萨莉亚在全国在营门店数量为505家。
　　对于百胜中国发力平价市场，林岳对本报记者分析认为，“大力拓展平价品牌，是顺应市场环境的一种策略，消费降级、主打性价比，是新生代的消费模式，个人觉得有百胜中国的背书，平价品牌的发展还是有很大的空间，虽然利润率不会太高，但胜在有流量，不过其进入的赛道都已经比较拥挤，做出差异化很难。”