맥도날드 중국은 2023년 안에 두 번째로 제품 가격을 조정했다.
12월 27일, 맥도날드 중국은 계면뉴스에 이미 최근 운영원가의 변화와 결부하여 일부 제품의 가격을 조정했으며 평균상승폭은 약 3% 이며 이미 각 주문경로에 가격을 명시했다고 밝혔다.
계면뉴스가 맥도날드 온라인 주문 시스템에서 본 바에 따르면, 대부분의 햄버거 간식은 0.5위안-2위안의 부동한 가격 인상 폭이 나타났다. 예를 들면 일부 매장의"판사오닭다리버거 세트"가 34위안에서 34.5위안으로,"맥향닭 세트"가 25위안에서 27위안으로, 맥매운 닭날개 원가가 13.5위안에서 현재 14위안 등이다.이밖에"이층심해대구 사종세트"와 같은 회원세트도 1원 올랐다.
맥도날드 중국 일부 이미 가격 인상된 제품 (맥도날드 주문 앱)
실제로 맥도날드 중국은 2023년 초에 이미 한 차례 가격을 올린 바 있다.1월 5일, 맥도날드의"마음대로 1 + 1"은 12.9원에서 13.9원으로 또 올랐다.이 브랜드는 당시 각종 원가가 지속적으로 전염병의 영향을 받아 당식과 맥락송의 일부 단품과 세트의 가격이 다소 조정되였다고 밝혔다.
최근 몇 년 동안 맥도날드는 거의 매년 중국 시장에서 제품 가격을 조정했다.2021년 12월, 맥도날드는"마음대로 1 + 1"을 12원에서 12.9원으로 조정한다.제시된 이유 역시 원재료와 운영원가의 변화로 인해 정기적으로 가격을 조정하는 구조로 일부 음식 가격은 0.5~2원 인상됐다.
그러나 최근의 이번 가격 조정으로 많은 소비자들이 관심을 갖고 있는'가난뱅이 패키지', 즉'마음대로 1 + 1'가격은 그대로 유지됐다.
맥도날드 등 대형 프랜차이즈 음식의 원가는 확실히 끊임없이 높아지고 있다.
참고할 수 있는 데이터는 KFC 모회사인 바이성차이나의 3분기 실적 발표에 따르면, 이 회사의 식품 및 포장물 원가는 전년 동기 대비 9%, 부동산 임대료 상승폭은 6%, 임금 및 직원 복지 상승폭은 16% 에 달했다.
비용 부담으로 KFC도 가격을 조정했다.2021년에 KFC는 세 차례 가격 인상을 단행했는데, 상승폭은 1위안-2위안에 달했습니다.2022년 12월, 그는 또 산하의 여러 제품에 대해 가격을 조정했는데 여기에는 여러가지 아침식사세트, 감자튀김, 햄버거가 모두 0.5위안-2원의 정도부동하게 인상되였다.
일반적으로 체인 식당의 경영 원가는 원자재, 임대료, 직원, 설비, 수도, 전기 및 손실 등 비용을 포함한다;예를 들어 하이디라오 재보는 원자재 및 소모품 원가와 직원 원가가 주요 지출 원천이라고 지적했다.
구체적으로 원자재 원가를 보면 맥도날드와 KFC 메뉴에서 가장 흔히 볼 수 있는 닭고기의 경우 올해 들어 중국의 흰 깃털 닭모종과 육계 가격이 크게 올랐다.
중국 농업농촌부의 최신 데이터에 따르면 2023년 상반기 전국 닭고기 평균 가격은 킬로그램당 24.32위안으로 전년 동기 대비 6.5% 상승했다.민생증권의 보고서도 해외 조류독감의 확산은 중국 백계의 조상 인종과 닭고기의 수입을 구속했고, 수요단 음식 소비의 회복은 닭고기 소비를 이끌었고, 공급과 수요의 부족으로 닭고기 가격이 지속적으로 상승하고 있다고 밝혔다.
서양식 패스트푸드 외에 원가 압력으로 가격이 오르는 현상도 식품 요식업계에 보편적으로 반영되고 있다.소비자의 체감도 더욱 직접적이다."월급 1만으로는 오리목을 먹을 수 없다","월급 1만으로는 빵을 살 수 없다"는 등의 화제가 끊임없이 웨이보 검색어에 올랐다.
예를 들어 2022년 초 절미식품은 일부 제품을 5% 인상했고, 같은 해 7월에는 오리발 등 일부 품목에 대해 다시 가격을 조정해 평균 7~10% 의 가격을 인상했다.절미식품은 2023년 4월 13일에 발표한 실적공고에서 원자재가격이 여전히 높은 수준에 처해있으며 미래의 변동추세는 아직 명확하지 않다고 밝혔다.
황상황 2023 상반기 실적 발표에서도 회사의 주요 원자재인 오리발, 오리날개, 오리목 등 관련 오리 부산물 원료 시장 가격이 모두 대폭 상승했는데, 그 중 오리발은 최고 37.60위안/킬로그램, 오리날개는 19.80위안/킬로그램, 오리목은 27.80위안/킬로그램으로 올랐다고 직언했다.
맥도날드 중국이 절미식품 등에 비해 가격 인상 폭을 0.5위안-2위안 구간으로 억제할 수 있는 것은 공급망 기반에 의존하는 것이다.맥도날드가 중국에서 채용한 공급업체는 모두 각 세분화령역의 머리회사이다. 례를 들면 닭고기공급업체 타이슨, 가지, 성농, 감자공급업체 심프라우 등이다.
맥도날드 차이나는 매년 거의 300종의 식재료를 구매하는데, 그 중 2/3 이상의 구매량이 이들 헤드 공급업체가 제공한다고 밝힌 바 있다.그들은 일정한 규모의 우세를 가지고 있기 때문에 원가 변동에 대항하는 능력이 상대적으로 강하다.
물론 소비자의 직관적인 느낌으로 볼 때 올해 모두"더 싸게"된 브랜드도 적지 않다.
례를 들면 함마, 량품가게, 화부건면, 소면을 만나는 등 각종 왕홍분식이다.그러나 시장 각도에서 볼 때, 이러한 가격 인하의 브랜드는 대부분"소비 업그레이드"시기에 탄생했으며, 브랜드 조성을 위해 그들의 더 많은 원가는 매장 입지 선정, 브랜드 보급 등 방면에서 구현된다.오늘날 주류 가격대로 복귀하는 것은 소비의 큰 환경 변화에 순응하기 위한 일종의 대응 전략이다.
그러나 서양식 패스트푸드 체인의 경우, 그것이 직면하는 고객층은 가격에 민감하다.
그러므로 어떻게 소비자를 붙잡고 또 원가압력에 대항할수 있는가 하는것은 맥도날드 등 브랜드가 지금 해결해야 할 난제이다.
현재 맥도날드 중국의 전략은 여전히'세트 메뉴'를 파는 것이다.과거에 출시된"1 + 1 마음대로 배합"패키지는 10~13원만 있으면 햄버거 하나와 간식 하나를 먹을 수 있기 때문에 소비자들은 매우 성가비의"궁귀 세트"라고 부른다.
이와 동시에 맥도날드 중국은 또 이런 세트메뉴를 출시하는 강도를 높였다.이 회사는 계면뉴스에 다음과 같이 표시했다. 최근 매달 새로운 우대활동이 출시된다. 례를 들면 최근 지정패키지"두번째 반값","새해 첫 금통"을 사면 하나를 사면 하나를 선물하는 등 한시적우대를 내놓았다.
사실상 패키지도 사실 일종의 묶음판매모식으로서 소비자가 구매하는 상품의 수량을 증가시켜 객단가를 증가시킬수 있다.또한 소비자가 빠르게 주문할 수 있도록 도와 주문의 난이도를 낮추거나 주문을 망설이는 시간을 줄여 소비자의 유출을 방지할 수 있다;패키지를 설정하면 개별 제품에 대한 소비자의 가격 민감도를 낮추고 비교가격을 줄일 수 있다.
맥도날드뿐만 아니라'궁둥이 패키지'설치는 KFC, 스타벅스, 버거킹 등 대형 체인의 음식에 표준이 됐다.
또 맥도날드도 생방송에서 맥을 외치기 위해 노력하고 있다.
맥도날드의 생방송실에서도 그의 제품책략은 고전제품의 패키지를 위주로 하고 그들을 둘러싸고 단품의 10회카드/쿠폰 및 일인당 20원 좌우의 패키지를 출시하는데 이 패키지의 정가는 현재 중국의 주류패스트푸드가격대에 부합된다.올해 쌍십일 당일 저녁 타오바오 생방송실에서 맥도날드는 단가 112원의 5~6인 패키지를 출시해 2만여 부가 팔렸다.
맥도날드 생방송과 KFC 생방송 캡처
요식브랜드는"박리다매"의 비축카드방식을 통해 량을 조절하면 상점의 소비를 진일보 이끌고 사용자의 점성을 제고하며 재구매률을 증가시킬수 있다.그리고"패키지/멀티 카드"라는 묶음 판매 모델을 이용하여 프랜차이즈 외식 브랜드는 소비자가 구매하는 상품 수를 증가시켜 객단가를 증가시킬 수 있다.
이상의 이러한 동작의 가장 근본적인 목적은 역시 단일 제품에 대한 소비자의 가격 민감도를 낮추는 것이다.
그러나 맥도날드의 가격 인상과 함께 객단가가 더 싼 토종 경쟁사인 중국식 햄버거 타스틴 등이 전속력으로 확장되고 있다는 점에 주목할 필요가 있다.협문 데이터에 따르면 2023년 12월 말 현재 타스틴 전국 매장은 6619개이며, 그 중 거의 절반이 3선 및 그 이하 도시에 있으며, 1인당 소비는 16.49위안으로 맥도날드의 세트 가격보다 현저히 낮다.
지금 쌍방은 이미 서로의 중심지에 도착했다.
타스틴은 1, 2선 도시로 끊임없이 병진하여 현재 이미 30% 의 점포가 1선과 1선 도시에 있다;반면 맥도날드는 계속 가라앉고 있다. 현재 맥도날드의 중국 전체 매장 수는 50% 가 3, 4선 도시에 위치해 있다. 고저선 도시에서 새 매장이 차지하는 비중은 각각 절반이다.맥도날드 중국 최고경영자 장가인도 일찍이 1, 2선 도시 외에 침하 시장은 맥도날드가 중점적으로 배치하는 지역이 될 것이라고 밝힌 바 있다.
맥도날드도 가격 인상과 함께 각종 할인 행사와 패키지를 계속 내놓고 있지만 가격 인상 속에서 가격에 더 민감한 소비자들이 중국식 햄버거 등 브랜드로 흘러갈 수도 있다.
실제로 과거 맥도날드의 매번 가격 인상은 많은 네티즌들의 의문을 불러일으켰다.
장자인은 맥도날드의 전 세계 많은 시장에 비해 중국 시장의 식품 인플레이션 원가가 매우 잘 통제되고 있으며, 가능한 한 규모를 통해 인플레이션을 소화하기 때문에 가격 인상도 소폭이라고 설명한 바 있다.
현재 맥도날드는 여전히 중국 시장에 대한 투자를 확대하고 있다. 올해 들어 맥도날드 중국은 여러 장소에서 만점 목표를 강조하고 있다.12 월 6 일 맥도날드의 CEO 인 Chris Kempczinski는 인터뷰에서 2028 년까지 중국에 있는 레스토랑 수를 6000 개에서 10000 개로 늘릴 계획이라고 다시 언급했다.
경제 주기의 변화 속에서 이윤과 소비의 강등 추세를 어떻게 균형잡을지는 브랜드에게도 오랜 도전이 될 것이다.