记者从公司方面获悉，6月21日，海底捞正式推出雷山酸汤锅，这也是上线的首个地域美食主题新品。同时，雷山县授权海底捞为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推广机构”。目前，海底捞火锅与当地企业达成合作，初步敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单。