本报记者谢岚见习记者梁傲男

　　8月6日，百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）公布其2024年第二季度财报。本季度总收入达到26.8亿美元。若不计及外币影响，总收入增长4%。本季度核心经营利润增长12%。在复杂多变的经济环境下，百胜中国同店交易量增长显著且利润率稳健，展现了卓越的市场应变能力。
　　截至2024年6月30日，百胜中国的门店总数达到15423家，其中包括10931家肯德基和3504家必胜客门店，新店继续保持良好投资回报：肯德基的投资回报周期在2年左右，必胜客的投资回报周期也缩短到2年至3年。本季度，百胜中国净新增401家门店，其中25%为加盟店。
　　百胜中国的外卖销售收入保持了过去十年来的双位数增长，本季度同比增长11%。外卖约占肯德基和必胜客餐厅收入的38%。数字订单收入达22亿美元，约占公司餐厅收入的90%，持续彰显公司在数字化转型方面的成效。此外，肯德基和必胜客的会员总数已超4.95亿，会员销售额占比超过65%，展现出强大的客户粘性和品牌影响力。
　　纵观百胜中国第二季度的成绩单，此番增长得益于其在业务各个方面持续推动创新和增强韧性。
　　首先，百胜中国重新审视了业务中的每一个关键流程和成本要素，通过创新提升了运营效率和应变能力。百胜中国的目标是“同业最佳，成本最优”，节约下来的成本，则投入到产品创新中去。
　　此外，公司结合自动化和人工智能技术，在必胜客所有门店推广了智能系统iKitchen，这个系统是餐厅的“后场管理大脑”，运用人工智能、物联网、机器学习算法等高科技助力一线运营，能够有效提高厨房生产效率，iKitchen还可以结合订单内容、餐厅现场产能，准确预估每一个订单的出餐时间。与此同时，百胜中国还在中国同行业中率先采用Gen-AI技术，提升食品质量，优化运营效率。Gen-AI技术正逐步应用到消费者洞察、客户支持和产品创新等领域，使公司决策更加数据驱动。
　　其次，在创新产品、突破业务模式和对性价比的敏锐关注上，百胜中国的做法也可圈可点。肯德基结合经典原味鸡和土豆泥创作的全新汉堡——原味鸡汉堡，自5月份上线以来，就受到消费者追捧；必胜客创新推出的比萨堡赢得了大量“一人食”顾客的青睐，其销量甚至超过了必胜客的招牌之一夏威夷披萨。受其成功的鼓舞，必胜客计划在8月份将比萨堡推广到3000多家门店。
　　KCOFFEE在肯德基所有门店均有销售，2024年上半年，KCOFFEE售出了近1.2亿杯，同比增长36%，销售额突破10亿元，同比增长26%。与肯德基餐厅“肩并肩”的肯悦咖啡，以其独特的咖啡体验和创新产品赢得了消费者的喜爱，例如独具特色的果汁气泡咖啡系列和冰激凌雪顶系列。今年，肯悦咖啡从3月份的仅有100家门店增加到了7月份的近300家门店，数量约翻了三倍，预计到今年年底，肯悦咖啡门店数将扩展到500家至600家，以期占领更多咖啡市场份额。
　　在突破业务模式上，刚刚达到3500家门店里程碑的必胜客推出的WOW店模式是一个重大突破。WOW店的特色是操作简单、食物种类丰富、物超所值，吸引了大量“一人食”用餐者、年轻人和更注重性价比的顾客。自今年5月份开设试点店以来，市场反响热烈，门店外经常大排长龙。截至7月底，必胜客已将100多家现有门店改造成WOW店模式，首批新店同店销售增长显著。受此成绩鼓舞，必胜客正在加快WOW店模式的推广速度。预计到今年年底，WOW店数量将增加一倍以上。
　　今年6月份，国家发展改革委等5部门联合发布了《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，其中明确提出，要发展餐饮消费细分领域，同时支持餐饮消费智能升级。百胜中国在第二季度交出的成绩单，再次证明其具有前瞻性的发展策略。在复杂的市场环境下，百胜中国将继续通过门店扩张、产品创新、拓展市场、模式创新等方式来推动长远可持续发展。
　　百胜中国在创新的路上步履不停。灵活的新店模式使其能够在不同城市层级和战略位置上实现有效渗透，肯德基小镇Mini店模式正在帮助肯德基进一步解锁低线城市。公司还在战略位置中发现了机会：如大学校园、加油站、高速公路服务区、火车站等交通枢纽和旅游景点等，例如，肯德基在上海交通大学徐汇校区新开的门店，受到了大学生群体的欢迎。
　　“凭借在行业中的领先能力和规模，我们不仅能够有效应对挑战，更能将其转化为我们的竞争优势。我们相信，我们有能力充分把握中国市场的长期增长机遇。”百胜中国首席执行官屈翠容女士（Joey Wat）表示。