本紙記者の李静
8月27日夜、海底撈国際ホールディングス（以下「海底撈」）は2024年6月30日までの中間業績を発表した。データによると、2024年上半期の海底引き揚げの営業収入は前年同期比13.8%増の214.91億元、コア経営利益は27.99億元に達し、前年同期比13.0%増加し、売上高とコア経営利益はいずれも過去最高を記録した。
ターンオーバ率が4回/日を超えた
売上高とコア経営利益が前年同期比で増加したほか、海底引き揚げ率も新たな突破を遂げた。データによると、海底撈大中華区の上半期のすべてのレストランの接客客数は延べ2億人を超え、転覆率は4.2回/日に達し、2019年の4.8回/日に近づいた。
また、店舗数を見ると、海底撈は上半期に11店のレストランを新規オープンし、同時に経営パフォーマンスが予想に達しておらず、成長潜在力が不足しているレストランを閉鎖したほか、一部のレストランは不動産調整などの他のビジネス上の理由で営業を停止し、2024年上半期には43店を閉鎖した。
海底撈側は証券日報の記者に対し、「海底撈餐庁全体の経営効果を確保するために、慎重に拡張する原則を維持している。下半期にはボトムアップ型の出店方式を引き続き採用し、経営管理能力のさらなる向上に伴い、上半期よりも大幅に増加する見込みだ」と述べた。
広科コンサルティング戦略アナリストの沈萌氏は「証券日報」の記者に対し、飲食業全体のストレスを背景に、海底引き揚げは転覆率が向上しただけでなく、店頭ネットワークの配置を最適化する際に各コア財務データを安定させ、新管理チームが安定した移行を実現し、海底引き揚げの経営戦略も引き続き安定した運用態勢を維持していることを説明した。
「赤いザクロ計画」を発表して多元化の配置を展開する
メインブランドが着実に発展していることに加え、市場の変化に積極的に対応する海底引き揚げも新たな課題を始めている。これまでの啄木鳥計画と硬骨類計画に続いて、海底撈は半年報で孵化を奨励し、より多くの飲食新ブランドを発展させ、飲食サービスの革新を推進するための「赤いザクロ計画」を発表した。
調査によると、新ブランドの孵化と革新の上で、海底撈は上半期に経営創業プロジェクトを5つ、例えば炎請焼肉店、小ハイ鍋など、タイプは焼肉、鍋、中華式ファーストフードなどを含む。
「『赤いザクロ計画』を通じて、会社の経営陣はグループ内の新しいブランドが良質な発展を獲得し、各ブランドをザクロの実のように赤く、粒がふっくらしていると信じている。これらのブランドは緊密に結合し、海底すくいグループの飲食事業の着実な拡大をさらに推進する」と海底すくいは半年報で述べた。
海底掬創業委員会のヘッドコーチ、炎請焼肉店ブランド創業者の楊華氏によると、啄木鳥計画と硬骨漢計画は多ブランドの発展のために良質なポイントを選別し、「高速道路」を構築した上で、各サブブランドは肩を並べて、安定して高速道路を走行する必要があるという。
実際、海底引き揚げの多元化のシグナルはすでに出されている。今年6月、海底撈は新任の最高経営責任者を迎えた。その時の公告によると、海底撈はすでに創業革新委員会とデジタル化運営委員会の2つの核心委員会を設立した。
現在の飲食市場の需要構造は変化が速いだけでなく、分化も速いだけでなく、いかにして在庫量と増量顧客の異なる要求をよりよく満たすことができるかは、海底引き揚げにとっても少なからぬ挑戦である。沈萌氏によると、海底引き揚げは内部創業の方式を通じて、第一原理に基づいて直接市場テストを行うことを選択し、真の「打てる」優勝者を選別することができ、海底引き揚げの短中長期の異なる段階での発展が予想できるレベルにあることを保証する。