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  今年“五一”期间,全国各地文旅、餐饮深度融合的优质活动层出不穷,“味蕾游”“露营游”“县城游”等新玩法丰富了游客的假日体验,也促进了餐饮消费。海底捞官方数据显示,5月1日至5月4日,海底捞累计接待约750万人次,同比去年增长约15%,下沉市场门店增长更加显著。

  新品激活“五一味蕾游”,下沉市场增长强劲
  5月5日,多个在线旅游平台发布的《2024“五一”假期出游快报》显示,境内旅游人均预订量、人均消费金额同比去年均呈两位数增速,出境游复苏加快。
  今年,边逛边吃的“味蕾游”仍然是假期出行的热门选择。在重庆海底捞北城天街店,游客王女士看到菜单上的香香香·香菜锅感到很好奇。店经理王晓萌解释道,前不久重庆海底捞火锅推出了专属区域新品,香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料。“重庆人爱吃香菜,这次的‘香菜火锅宴’正赶上假期,受到了本地顾客和外地游客的一致好评。假期期间我们店每天的翻台率都在9次以上,凌晨都还在排队”。
  据相关旅游平台数据显示,更具性价比的小城市、县域和乡村旅游迎来强劲增长。广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等旅游城市受到游客青睐,当地海底捞火锅客流量环比节前增长80%以上,其中漳浦以独特的火山岛风景出圈,带动漳浦海底捞火锅的客流量较节前翻番。
  热门旅游城市对于周边城市的带动也较为显著。以四川为例,“五一”期间,成都海底捞火锅客流同比去年增长超过15%,而成都周边城市如彭州、达州、崇州,因交通便利、美食丰富,成为成都市民短途游的热门目的地,这些城市的海底捞火锅普遍迎来了增长60%以上的客流量。
  在湖北十堰,来自北京的游客张先生表示,“经常听到湖北朋友提起自己家乡的藕汤,没想到在海底捞也能尝到了”。据了解,这款区域新品“藕汤骨头锅”采用湖北粉藕和优质猪骨熬煮而成,出锅点缀枸杞,醇香可口。“五一”期间,湖北武汉、十堰等50多家海底捞火锅均已上架这款锅底。
  除此之外,海底捞于今年4月全国上新的四款春夏新品也在“五一”期间受到青睐。数据显示,包括黑牛肝菌在内的菌菇组合“樱桃小丸子菌菇全家福”已累计销售超过100万份。据了解,每天有超1吨的云南牛肝菌被送往海底捞火锅全国上千家门店的餐桌上。
  “沉浸式”体验引领新风向,演唱会后歌迷在海底捞“原地续摊”
  满足味蕾的同时,越来越多的游客更重视消费体验,将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。
  梳妆镜前,工作人员手指翻飞,顾客的发髻很快便盘好了。“今天天气好,很多游客饭后想着古装戴簪花拍照留念,中午正是最忙的时候。”位于福建莆田的海底捞火锅城厢万达广场店工作人员介绍,“我们自4月22日起开展了簪花打卡活动,为到店客人提供多套汉服和簪花,还布置了专门的打卡区域和簪花特色装饰,现场也会有海底捞工作人员协助顾客拍出好看的照片。”
  在上海浦东航头露营店,张女士和好友携带孩子一行7人正在天幕下一边享受着火锅,一边欣赏着日落。对于不想舟车劳顿的都市白领,当日即可往返的郊区“露营+美食”模式乃最佳选择。“‘五一’期间,浦东航头露营基地平均每天可以接待超500人次,60顶帐篷几乎全部爆满,我们还增加了十几顶天幕,才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人介绍。
  5月2日到5月4日,张杰演唱会在杭州奥体中心连开三场,现场气氛热烈。散场后的歌迷们发现,海底捞外送·欢乐宴早已在场外区域建起用餐区,让大家散场后原地“嗨唱嗨捞”:火锅、小吃、饮品只是“标配”,海底捞工作人员还准备了卡拉OK设备和多种应援周边,为粉丝们营造出更为热烈的“续摊儿”气氛。
  在江西景德镇的陶溪川春秋大集,海底捞外送·欢乐宴的团队以“火锅宴+小吃饮品”的形式,为赶大集的游客带来个性化的海底捞聚餐体验。海底捞的招牌川剧变脸表演也前来助阵,让美食、民俗、艺术完美融合。
  打击“黑灰产”,海底捞不遗余力维护会员权益
  海底捞在产品服务不断创新的同时,还着力维护顾客及会员权益。5月1日,海底捞发布了《关于禁止黑灰产不正当牟利,维护顾客权益的声明》,将针对在网络违规转售海底捞会员权益、特定优惠权益等行为以及利用“海底捞会员”“海底捞卡券”“海底捞红包”等虚假信息推送跳转至违法网址链接等进行坚决遏制。
  海底捞在声明中强调,海底捞会员账号及所属权益仅限会员本人使用,不得以任何形式(包括不限于合并、转让、出租、借用、分享或出售等方式)提供给他人使用。此举展现了海底捞维护顾客和会员权益坚定不移的立场与态度。
  上游新闻韦倩
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