6月6日、「海底ですくって顧客に中古飲料を飲ませる」というニュースが微博熱捜しに殺到した。
広東省の世論ホットラインによると、5月にある消費者が広州の海底で飲食店を引き揚げた際、1杯の飲み物の中から錠剤のような異物を飲んだ。この異物は検出され、アセトアミノフェンの成分が含まれており、この飲み物は「中古飲料」で、他の顧客のために飲み終わっていない飲み物だったが、従業員に他の顧客の食卓に運ばれた。
微博では、当事者を自称する陳さんによると、その夜の飲み物は子供に飲まれ、最後に「苦い」と言って飲んだので、錠剤が入っていることに気づいたという。海底引き揚げ側も、この異物は風邪薬であることを認めている。
「謝罪の一言も受け取っていない」
事件そのものへの疑問のほか、ネットユーザーは海底引き揚げがなぜ最近食の安全問題が絶えないのかというより深い問題にも目を向けている。
海底掬関係者は国際金融報の記者の取材に対し、事件の原因は5月2日夜、広州のある店の従業員が別のテーブルの顧客が野菜棚に置いていた金柑レモネードを別の顧客に提供したことによるもので、警察の調査と送検医療機関によると、この金柑レモネードには風邪薬（アセトアミノフェン）が含まれていた。
上記の人は、この従業員の操作はサービスフロー規範に重大な違反をしており、制度フローに基づいて関連責任者に対して厳粛な処理を行い、そして地域責任者に同店の操作規範に対して特別な審査・指導を行い、サービスフローの正確さと流暢さを確保するよう命じたと指摘した。「私たちはお客様にご迷惑とご心配をおかけしたことを心からお詫びし、法律に基づいて相応の責任を負い、お客様の権益を保障することを約束します」。
しかし、海底引き揚げの発言は当事者の表現とは一致しなかった。
6月6日昼、陳さんは微博（ウェイボー）で、「私は今まで謝罪の一言も受け取っていない！」と述べた。広東省の世論ホットラインによると、5月に陳さんは海底引き揚げに謝罪はないと言い、海底引き揚げは「謝罪はずっとしている」と述べた。明らかに、陳さんの謝罪は、海底引き揚げの謝罪とは一致しないかもしれない。
公式レベルの話術のほか、海底引き揚げについてはこれ以上表明していない。
記者からの「厳粛に処理するには具体的にどのように処理するか」「このような現象の再発をどのように根絶するか」などの質問に、会社側は応じなかった。
広州海珠区市場監督管理局は5月13日、関連事業の経営場所を現場検査し、立件した。現在、事件は調査処理中だ。
食の安全問題が絶えない
食品産業アナリストのジュダンボン氏は「今回のことは深刻だ」と評価し、海底で引き揚げられた食品安全問題は初めてではないと述べた。
今年4月、広州掲陽の海底撈門店で顧客が食事をしていたところ、鍋の底に明らかな汚れがあり、衛生安全上の問題があったことが明らかになった。その時、海底撈側も上述の問題に関する責任者に対して厳粛な処理を行い、顧客に謝罪した。
1月、国家企業信用情報公示システムのウェブサイトが公示した「行政処罰決定書」によると、杭州撈派餐飲有限公司宜興第一支社は「国家が禁止している食品、食品添加物、食品関連製品を生産経営する行為」のため、江蘇省宜興市市場監督管理局に2万元の罰金、違法所得65元の没収、処罰日は2023年11月6日だった。この処罰は、2023年8月3日に当事者の経営場所で食事をしていた消費者が鍋の底にプラスチックの破片を見つけたことに由来する。
消費者が海底でプラスチック片をすくって食べるのは初めてではない。
2020年7月、済南市海底撈連城広場店で食事をした際、烏鶏巻の中で硬質プラスチック片を食べたという消費者の反応があった。当時、海底引き揚げ側は謝罪声明を発表し、関連問題の食品系サプライヤー工場の充填工程の従業員の操作が規範化されていないことが原因だと述べた。
同月、海底撈火鍋杭州富春新天地店は杭州市市場監督管理局の「抜き取り検査ブラックランキング」に登場し、「点呼」の原因は店内で使用されている箸製品のロットから大腸菌群が検出された。大腸菌群が基準を超えた食器を使用すると、下痢や胃腸感染などを引き起こすという。
食安問題のような問題が最近、海底で相次いでいる。
ジュダンボン氏は、これらの事件は海底引き揚げが運営全体の過程で管理のショートボードが存在するか、海底引き揚げの将来のために加盟チェーン全体を開放するためにより大きな隠れた危険性があることを浮き彫りにしたとみている。
今年3月、海底撈は海底撈レストランのフランチャイズ加盟モデルを推進すると発表した。過去の経験から見ると、加盟モデルはブランド拡張に役立つが、管理の困難、苦情の増加などの問題も伴う。
これまで海底掬レストランの運営にはいくつかの問題があったが、加盟モデルでは、より大きな管理上の課題に直面しているのではないか、どのようにサービス水準を維持しているのだろうか。
6月5日に行われた2023年の年次株主総会で、海底撈取締役会の周兆呈副主席は、現在の海底撈の加盟は信託に似ており、「運営管理チーム全体はシステムや直営店と変わらない」と説明した。
「海底引き揚げ加盟の敷居は非常に高く、1000万級に近く、投資家一人一人が耐えられるものではない」とジュダンボン氏は述べた。
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