春運に匹敵して切符を奪う！海底撈火鍋はすでに年間20万台以上の注文を受けている

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金融投資網記者の梅婧
「やっと予約できました！鄭州の半分の海底掬いを探しました」顧客の厳さんは大学生で、鄭州で学校に通っていた彼女は2024年の最後の日に同級生と鍋を食べて年越しをしようとしていたが、予約したときに気づいたのだが、多くの店ではこの日の食事はとっくに予約がいっぱいだった。データによると、12月26日現在、全国の海底鍋料理は12月31日に年越しの注文を受けて20万テーブルを超え、この予約量は平日の約5倍以上になった。
新年の食事の盛り上がりは、冬の文旅ブームや若者の「花の年越し」への情熱と密接に関係している。氷と雪の旅行は「南から北へ」を促進し、各地の商圏の美食祭、ライトアップ、フラッシュパーティーなどの年越し企画は年をまたいで味を濃くし、飲食業にもより多くの客の流れをもたらした。
海底引き揚げ年越しムードたっぷり
新年の儀式感を醸成するために、12月31日の夜、全国のすべての海底鍋店で新年カウントダウンが一斉に鳴り響き、2025年を迎えます。12月6日から始まった「海底すくい金」挑戦試合は、顧客たちにも喜びに満ちたPKの雰囲気と新年の好彩頭をもたらした。
紹介によると、消費者は店で「金すくい定食」を消したり、199元以上消費すると挑戦の機会を得ることができる。「金すくい」のルールは簡単だ。30 s以内に箸で鍋に18粒以上、14-17粒、9-13粒、5-8粒の金豆を挟むと、賞品が異なり、毎週全国ランキングの上位3位には5 g/3 g/2 gの金の進級奨励があり、最終的な全国総優勝者は究極の大賞「金キノコ」を受賞することができる。最新のデータによると、12月25日現在、「海底から金をすくう」活動に参加した延べ人数は267万5000人に達し、累計2465粒の黄金豆を送り出した。
「240時間通過ビザ免除政策」の導入に伴い、多くの港都市の海底鍋は多くの外国人顧客を迎え、「海底金すくい」も外国人顧客の興味を引き起こした。南京の海底すくい鍋店で、カンボジアから来た客が挑戦を試みた後、「不思議だ。中国人は箸を上手に使うことができる」と感嘆した。
海底撈民広場店の胡小征社長は、11月10日から店舗内の韓国人観光客が増え始めたと述べ、「うちの店は人民広場商圏に位置し、外国人が上海を旅行する際のカードの一つでもある。鍋は韓国人が大好きなグルメで、データを見ると、うちの店舗の1日平均接客客数は1200～1500人で、うち韓国人の顧客は150～200位前後で、総接客数の15%前後を占める」と話した。
外国人顧客がネイルアートなどの特色あるサービスの予約プロセスに慣れていないことを考慮し、胡小征は専門的に従業員を手配して顧客の番号取りを支援し、店舗従業員を組織して簡単な韓国語学習を行った。また、同店はトイレに英語の案内板を設置し、観光客に便利な案内を提供している。
各地の海底引き揚げが元旦の客足ピークを迎える
海底撉火鍋鄭州万達坊店の高星店長は、「食事は1カ月前に予約できるため、年越しの日の位置は月初めに予約がいっぱいになっている。毎日多くのお客様から電話がかかってきて、その時は店は非常に人気のある状態になるはずだ。私たちはこれまでの祝日の経験を参考にして準備をし、最近人気の新製品は重点的に商品を用意する」と紹介した。
元旦と間もなく訪れる春節の客足ピークに対応するため、海底引き揚げは11月から労働準備を始めた。高星氏によると、店舗はさまざまなタイプのアルバイトの雇用を提供することができ、多くの需要のある柔軟な就業者のために弾力的な選択の余地を増やした。「私たちは春節期間中に従業員に春節手当を提供し、従業員を身近に団欒させることを奨励し、従業員の世話をすると同時に、レストランの祝日の安定した運営とサービスを保障している」
食品の安全と食事の安全保障は、祝日などの客足のピーク時に特に重要である。海底掬品質安全管理センターの責任者によると、元旦休暇中の高客流について、同社はすでに全国の店舗に特別調査通知を送っており、「うちの部門は毎日特別検査を行い、問題に基づいて店舗を指導し、店舗の管理レベルを再強化する」という。
海底引き揚げ関係者は「新年を迎えるにあたり、多様なグルメの選択肢と温かい食事体験をお届けできるよう全力で取り組んでいきたい」と話しています。