海底撈が「2024火鍋業界革新報告」を発表：五つの次元革新を示す

伍六三

12月9日、「2024年海底引き揚げサプライチェーン大会」が杭州で開催された。大会現場では、海底撈が『2024火鍋業界革新報告』（以下「報告」と略称する）を発表した。報告書によると、2024年、鍋コースは5つの次元の革新を呈し、サプライチェーンは業界の革新と差別化の発展を推進する核心的な駆動力となった。
具体的には、5つの次元の革新は、製品革新、ポイント革新、シーン革新、モード革新、体験革新である。その中で製品革新は核心的な地位にあり、鍋ブランドが現在高い競争障壁を築く基礎である。
製品革新の分野では、貴州省の風味、内蒙牛羊肉、山野食材などの「地域食材」「無形食材」を発掘し、多くの飲食ブランドが消費者の愛顧を得ている。同時に、「鍋+」を通じて積極的に品数を拡充することも、収益向上を後押しする有効な手段となっている。
鍋製品の革新的な傾向を全面的に棚卸した後、報告書は、現在の鍋製品の革新は供給側で重要な傾向を示している：製品供給者の役割は、支持者から共創者と駆動者に転換している。深い協力とカスタマイズサービスを通じて、サプライチェーンは鍋ブランドに安定的な支持を提供しただけでなく、業界の革新と差別化の発展を推進する核心的な駆動力となった。