広州のこのファーストフードの「自在厨房」製品は現在も販売されている

献世八宝掌

最近、メディアの報道によると、ケンタッキーの一部の店舗には「自在厨房」のプレハブ類が設置されている。今日、ケンタッキーのウィジェットを見てみると、広州の複数の店舗の外食事業では、「自在厨房」製品が販売されているのを見た。
昼、記者はケンタッキーのウィジェットにログインし、海珠区、番禺区、天河区の3つのポイント付近のケンタッキーレストランをランダムに選択した。例えば、海珠区のケンタッキーの店舗では、「家でフライドチキン」シリーズには「強爆大鶏米花」の単品しかありません。天河区門「ブックセンター」ケンタッキーレストランの同シリーズには、「大鶏米花」のほかに「ニューオーリンズ味鶏根」という品種があり、一方、番禺区の祈福彩世界レストランの店舗の「自在厨房」には「在宅フライドチキン」シリーズがない。
業界関係者によると、2021年～2022年にかけて、プレハブ料理がCエンドに集中的に出現したのは、オタク経済と速いリズムの生活が重なったなどの多重要素が共同作用した産物だという。一部のサプライチェーンを配置する企業は、プレハブCエンド消費の急速な発展を始めた。当時、家庭の食卓と飲食の新小売市場は堂食消費以外の「兵家必争」の地となり、各企業はプレハブ料理や外食を通じて市場を奪っていた。一線都市はプレハブ料理の「主要陣地」であり、公開データによると、プレハブ料理の市場シェアは45.7%が一線都市に分布し、そのうち、31.7%が華東地区にあり、次いで華南、華北、南西、華中である。華東、華北、華南の3つの地方のプレハブ料理の販売量は総販売量の8割以上を占めている。
百勝中国の近年の財報を調べたところ、2022年と2023年の年報では、店外消費シーンを促進する収入成長戦略の一環として、その新小売製品はオンラインとオフラインの販売ルートを利用して在宅消費の需要を満たすことを目指していることが分かった。「私たちはプレハブ食品を発売し、製品の範囲をさらに拡大し、レストランの定番グルメを増やし、独自の小売ブランドの焼き範を発展させ、プレハブ食品をオンラインとオフラインのルートで販売した」つまり、プレハブ食品は新小売事業に組み込まれ、外食事業とは区別され、その存在は、「店外消費シーン収入」を促進するためのものである。2023年の年報では、ケンタッキーも堂食、外食、テイクアウト、プレハブ食品（エッグタルト、鶏の花、ステーキなど）など、さまざまなルートの収入向上に努めていると述べた。
公開報道によると、ケンタッキーフライドチキンは2022年の春節期間中に「プレハブ料理」を正式に販売し、野菜を買ったり、馬を入れたりするマルチプラットフォームでもプレハブ料理を発売している。2022年11月、ケンタッキーフライドチキンはキッチンのエッグタルトやピザなどの半製品を焙煎し、タオバオでの売上高は600万元で、品目ランキング2位にランクインした。
「需要」の段階が終わり、堂食消費が戻り、プレハブも冷静期に入った。オンラインでは、天猫の「ケンタッキー自在キッチン旗艦店」が現在閉鎖されており、ド音アカウント「ケンタッキー自在キッチン旗艦店」が閉鎖されていることに気づいた。食品産業アナリストの朱丹蓬氏は、便利で、速くて、おいしいことは、プレハブ料理が消費者の食事問題を解決する3つの核心だと考えているが、実際には、外食もこの3つの痛みを解決することができる。
大消費業界アナリストの楊懐玉氏によると、プレハブ料理の生産技術やコールドチェーンの保存などの特殊性に基づいて、自社製品のコストが高く、ケンタッキーの概算率は利益率の考慮に基づいているが、下架部分の地域の自在なキッチン製品は利益率の考慮に基づいているという。ジュダンボン氏は、市場の状況に応じてビジネス戦略をタイムリーに調整するのは正常な現象だと指摘した。
百勝中国の第3四半期の業績を見ると、表現は点を得ることができ、販売の伸びは強く、経営利益率は上昇し、1株当たりの希薄利益は前年同期比33%大幅に増加し、同店の販売指数は前月比で上昇し、第7四半期連続で同店の取引量の増加を実現した。しかし、第3四半期の財務報告書では、新小売業やプレハブ事業には言及せず、外食や「画期的なビジネスモデル」に重点を置いている。「外食売上高は前年同期比18%増で、百勝中国の過去10年間続いた年間二桁成長を維持した。外食はケンタッキーとピザハットのレストラン収入の約40%を占めている」と財報は指摘した。百勝中国の屈翠容最高経営責任者は、「外食戦略を最適化することで、より多くの小口注文を誘致し、外食プラットフォームでより大きな市場シェアを獲得した。画期的なビジネスモデルであるケンタッキーレストランと『肩を並べる』ケン悦コーヒーとピザハットWOW店舗は、ターゲット市場をさらに広げ、より多くの顧客のニーズに応えることができる。現在、この2つの新店舗モデルの店舗数はそれぞれ500店と150店に達している」と述べた。
財報によると、百勝中国の2024年第3四半期の総収入は30.7億ドルに達し、過去最高の四半期であり、収入は前年同期比5%増加し、経営利益は前年同期比15%増加し、1株当たりの償却利益は前年同期比33%増加し、いずれも市場の予想を上回った。コア経営利益は前年同期比18%増と大幅に増加した。システム売上高は前年同期比4%増、同店売上高指数は前月比で上昇し、第7四半期連続で同店の取引量の増加を実現した。