海底撈の上半期の売上高は14%近く増加し、新機軸を打ち出した。

不正经的工程师

海底引き揚げ計画は「赤いザクロ計画」を打ち出し、多元化の配置を強調した。
8月27日、海底撈国際控股有限公司（海底撈、6862.HK）は2024年6月30日までの中間業績を発表した。上半期の海底引き揚げによる営業収入は前年同期比13.8%増の214.91億元、期間内の純利益は20億3300万元で、前年同期比10%下落した。会社の所有者は利益が20.38億元で、前年同期比9.7%下落した。コア経営利益は前年同期比13%増の27億9900万元に達した。
このうち、上半期の海底引き揚げ収入と核心経営利益はいずれも過去最高を記録した。財報によると、コア経営利益データは金利及び投資収益、税額加算控除、為替損益などの非メイン業務関連及び持続不可能なプロジェクトの影響を除去し、主にコア運営プロジェクトの業績表現である。上半期中の純利益の下落は、主に純為替損益の変動と中国大陸部の付加価値税の加算控除優遇政策の廃止の影響を受けている。
windのデータによると、上半期の海底引き揚げの売上高は過去最高を記録し、純利益は前年同期比で小幅に下落したが、依然として過去最高の位置にある。
過去の実績は、windから
8月27日の終値までに、海底掬報は12.26香港ドル/株、2.85%上昇し、年初から11.56%下落した。
海底引き揚げは上半期に4回/日を超え、下半期には拓店数が大幅に増加する見込み
売上高とコア経営利益がともに増加したほか、海底引き揚げ率も長年ぶりに新たな突破を遂げた。
財報によると、海底撈大中華区の上半期のすべてのレストランの接客客数は延べ2億人を超え、転覆率は4.2回/日に達し、前年同期は3.3回/日だった。記者によると、今回は4年ぶりに4回/日を突破した。前回は2019年の4.8回/日で、当時の海底引き揚げの世界店舗数は768店だった。
また、上半期の顧客一人当たり消費額は97.4元、前年同期は102.9元で、前年同期比5%下落したと計算されている。主に料理の消費構造の変化と優待の増加によるものだ。
現在、海底掬レストランの中国大陸市場における二三線都市の収入はそれぞれ4割近くを占めており、その中で二線都市の転覆率は4.3回/日と最も高い。
店舗数では、上半期末現在、海底撈は中国で1343軒のレストランを運営しており、そのうち1320軒は大陸部に位置し、23軒は香港・マカオ・台湾地区に位置している。店舗数を見ると、上半期に11店のレストランを新規オープンし、43店を閉鎖し、経営パフォーマンスが期待に及ばず、成長潜在力が不足しているレストランを閉鎖したほか、一部のレストランは不動産調整などの他のビジネス上の理由で営業を停止した。
全体的に見ると、国家統計局のデータによると、今年上半期、全国の飲食収入は26243億元で、前年同期比7.9%増加した。限度額以上の単位の飲食収入は7192億元で、前年同期比5.6%増加した。飲食業界の第三者辰智ビッグデータによると、2024上半期、一二線市場の飲食店の規模は依然として大幅にマイナス成長し、競争はますます白熱化している。沈下市場は引き続き8%を超える小幅な上昇を維持した。
海底撈は今年3月に加盟を開放し、直営を主とし、適時に加盟フランチャイズ経営モデルを導入した。今回の財報も、加盟を通じて海底撈のカバー範囲を拡大し、店舗数の着実な増加と沈下市場への参入を実現する計画だと指摘した。
「海底撈拓店全体の経営効果を確保するために、慎重に拡張する原則を維持している」と海底撈拓店の経営管理能力のさらなる向上に伴い、下半期はボトムアップでの出店を継続し、上半期より大幅に増加すると財務省は指摘した。海底撈会は引き続き地域化の配置を強化し、海底撈餐庁のネットワークを着実に広げ、新規レストランごとに高水準のサービスを提供し、優れた収益水準に達することを確保する。
今年6月の年次株主総会で、海底掬経営陣は、現在はスイッチ店が常態化した管理段階に入っていると述べた。経営不振の店舗については、海底撈は速やかに閉店したり、周辺のより良い商圏を探して店舗をひっくり返したりして、できるだけ株主に最大の投資リターンをもたらし、出店も計画通り安定的に推進されている。
新たに「赤いザクロ計画」を推進し、飲食サービスの革新を推進して多元化の配置を展開する計画
8月27日、海底撈はまた公告を発表し、取締役会は覇王茶姫ブランドの創始者である張俊傑氏を独立非執行役員に任命すると発表し、即日発効し、主に海底撈取締役会を監督し、独立した判断を提供する責任があると発表した。張俊傑氏はすでに海底撈氏と立委の任状を締結しており、即日から3年間の予定で、120万元の年俸を受け取る権利がある。
公告によると、張俊傑は本名の張軍で、現在29歳。張俊傑氏は2017年6月に覇王茶姫ブランドを設立し、現在Chagee Holdings Limited会長兼最高経営責任者を務めている。飲食業界で13年以上の運営・管理経験を持つ。
注目すべきは、これまでの啄木鳥計画と硬骨骨計画に続き、海底掬は今回の半年報で新たに「赤いザクロ計画」を発表し、より多くの飲食新ブランドの孵化と発展を奨励し、飲食サービスの革新を推進した。
これに先立ち、海底撈は2021年から「偏り是正」拡張策を開始し、同年11月に「啄木鳥計画」をオープンして300店近くの経営が予想できなかった店舗を閉鎖し、適時にグループの業務拡張計画を縮小し、一部の機能部門を再建し強化し、大区の管理システムを回復するなどした。2022年、外部疫病の漸進的な好転と内部の「啄木鳥計画」が一定の効果を得たことに伴い、海底撈は同年9月に「硬骨」計画をスタートさせ、順次に再開業条件に合致する「硬骨」店舗を選択した。
啄木鳥と硬骨漢計画の助力の下で、現在のメインブランドの発展は安定している。市場の変化に対応するため、海底引き揚げはこれまでのポイントをもとに新たな戦略調整を行った。実は、海底引き揚げは昨年から頻繁に動き、多元化の形態やモデルを模索してきたが、今年に入って複数のサブブランドも急速に発展し始めた。
例えば、飲食サービスの革新について、財報は昨年から海底撈が全国各地に複数のキャンプ鍋、キャンパス鍋、企業鍋などを開設し、より日常的で高周波な飲食消費形態を広げたと指摘した。
外食の面では、今年上半期の一人食事業の割合が上昇し、会社により多くの収益と利益の空間をもたらした。具体的に見ると、上半期の外食事業の収入は5億8100万元で、前年同期比23.3%増加した。
分業務収入
現在、メインブランドの海底掬レストランの経営収入は、前年同期比13.8%増の大台回復率の増加により、収入の占める割合は依然として95%だった。一方、新ブランドの孵化と革新において、海底撈の上半期の経営創業プロジェクトは計5つで、タイプは焼肉、火鍋、中華風ファーストフードなどを含む。
澎湃新聞記者が海底撈の面から明らかにしたところによると、サブブランドでは現在、北京、河北、浙江などに店舗を展開しており、店舗数は10店舗に増えており、将来的には3、4線都市に沈みつつある。傘下のフライドチキンブランドの小高愛揚げは今年8月に太原にオープンし、今後2カ月で天津、石家荘、紹興などの都市にも展開する。「苗師兄」は2021年に設立され、2023年からより多くの新一線都市と二三線都市を徐々に開拓し、現在、全国の店舗数は15店に達している。
「ザクロ計画」の効率的な実施を支援するため、海底引き揚げも新たな組織革新を計画している。財報は、新任の最高経営責任者が革新創業委員会を指導し、グループレベルで資源を統合し、新ブランドと新ビジネスの孵化と発展を指導し、推進すると指摘した。同時に役員チームから「運営五虎将」を構成し、創業メカニズム、製品革新、サプライチェーン保障、運営協同、マーケティング支援の5つの分野から革新創業プロジェクトと会社全体の発展に焦点を当てた。
また、創業ブランドの規模化発展と配置を実現するために、財報はまた、異なる革新創業プロジェクトの具体的な需要に対して、会社は株式インセンティブなどの措置を総合的に運用し、従業員の創業革新プロジェクトへの参加意欲を強化し、アイデアがあり、能力があり、根気のある従業員が快適な場所を出て、創業プロジェクトに身を投じることを奨励すると指摘した。
海底引き揚げは近年、多元化のシグナルを何度も出している。記者の整理によると、今年6月、海底撈は2年以上ぶりに新任CEOを迎え、その指導の下で創業革新委員会とデジタル化運営委員会を設立した。その中で、前者は新型の革新モデルと激励メカニズムを開発し、海底引き揚げの未来を多層級と多品類の方向に発展させることを目的としている。
革新的な創業の面では、海底での新製品類の引き揚げ、新業態の継続的な推進はこれまでも長期計画となっていた。記者のこれまでの報道によると、海底掬経営陣は6月に開催された年次株主総会で、現在、社内で多くの新業態と新ブランドの試みを行い、イノベーションに弱い監督管理を行い、みんなのイノベーションが着地する機会があることを保証すると提案した。将来的には海底撈の店長が複数の異なる業態の店舗を管理して資源共有を行うことも期待している。
しかし、業界から見ると、新ブランドの構築には短期間で明らかな変化が見られないことが多く、多元成長曲線を開くことが業績の向上に役立つかどうかは、時間の検査が必要だ。革新をしっかりと行い、世界中に多品種をカバーする中国飲食グループになることができるかどうかは、新任CEOの重任にもなるだろう。
将来展望の面では、今回の海底撈は半年報で引き続き言及し、飲食創業ブランドの発掘、レストラン加盟業態の探索など、多元化の経営戦略を模索し続けている。戦略的に良質な資産の買収を求め、飲食事業の形態と顧客基盤をさらに豊かにする。